Гост технология производства сметаны

Технология производства сметаны (гост р 52092-2003). Сметана-русский национальный к. м. продукт, котор. выраб-т на основе пастер сливок при помощи закваски, пригот на чистых культурах молочных стрептококков. Технология производства сметаны «Сметана - кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием сливок заквасочными микроорганизмами лактококков или смесью лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков». Для производства сметаны 20 % жирности было принято 47364 кг молока с массовой долей жира 3,7 %, данные по поступлению молока представлены в приложении. Эскизная технологическая схема производства сметаны 6 Варианты эскизных схем производства сметаны резервуарным способом представлены на рисунках. Технология производства сметаны + видео как делают В производстве сметаны на сегодняшний день используют не только лишь свежие сливки, но так же и сухие, еще сухое обезжиренное цельное молоко , замороженные, пластические сливки. Мастер Милк - крупнейший производитель оборудования для пищевой промышленности на заказ. Сегодня мы поговорим о технологии производства сметаны. · Как должна быть сделана сметана по ГОСТу. Какая технология производства у сметанного продукта согласно ГОСТу. Какой действующий ГОСТ для сметаны в 2018 году. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СМЕТАНЫ Сметану получают из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, и созревания при низких температурах. Сливки: ассортимент, технология производства, требования к качеству Сливки — это продукт с массовой долей жира не менее 9 %, вырабатываемый из молока и представляющий собой эмульсию «жир. Технология производства сметаны Сметану получают из нормализованных пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий, и созревания при низких.